코코넛 밀크(coconut milk) 혹은 코코넛 워터(coconut water)는 잘 익은 코코넛의 과육(果肉)으로부터 얻은, 달콤하고 우유처럼 흰 빛깔을 띠는 음식 재료이다. 코코넛 밀크의 이러한 특성은 높은 기름 성분과 설탕 성분을 보유하고 있는 데에서 비롯한다. 말레이시아와 브루나이, 인도네시아에서는 코코넛 밀크를 산탄으로 부르고, 필리핀에서는 가타라 부른다. 코코넛 밀크는 코코넛 안에 차 있는 자연적으로 생성된 코코넛 주스와 혼동해서는 안 된다.

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