춘장(春醬)은 중화요리에 사용되는 조미료이다. 춘장의 기원은 밀가루와 소금으로 발효시킨 후 삶은 대두를 섞어 만드는 중국식 된장, 첨면장(甛麵醬)이며, 한국의 춘장은 첨면장에 캐러멜을 혼합하여 색을 검게 만든 것이다. 첨면장은 발효가 진행될 수록 색이 어둡고 짙어지는데, 때문에 색깔이 검을 수록 잘 숙성된 첨면장이라는 인식이 소비자들 사이에 퍼져나갔으며, 이에 따라 1948년 화교 왕송산 씨가 첨면장에 카라멜을 혼합, ‘사자표’란 브랜드로 검은색의 한국식 첨면장을 탄생시켜 오늘에 이르고 있다. 또한 처음 검은색의 춘장이 탄생한 50년대에 밀가루가 저가로 대량공급되기 시작하여, 대두를 주 원료로 하는 중국의 첨면장과 달리, 대두 없이 밀가루로만 춘장을 만들었다는 점이 중국의 첨면장과의 차이점이다. 현재 춘장에는 대두를 사용하고 있다.따라서 오늘날 한국에서 통용되는 춘장은 중국의 첨면장과 달리 색이 검고 단 맛이 나며, 첨면장과는 다른 독특한 맛과 향을 나타내고 있다.

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  • 춘장(春醬)은 중화요리에 사용되는 조미료이다. 춘장의 기원은 밀가루와 소금으로 발효시킨 후 삶은 대두를 섞어 만드는 중국식 된장, 첨면장(甛麵醬)이며, 한국의 춘장은 첨면장에 캐러멜을 혼합하여 색을 검게 만든 것이다. 첨면장은 발효가 진행될 수록 색이 어둡고 짙어지는데, 때문에 색깔이 검을 수록 잘 숙성된 첨면장이라는 인식이 소비자들 사이에 퍼져나갔으며, 이에 따라 1948년 화교 왕송산 씨가 첨면장에 카라멜을 혼합, ‘사자표’란 브랜드로 검은색의 한국식 첨면장을 탄생시켜 오늘에 이르고 있다. 또한 처음 검은색의 춘장이 탄생한 50년대에 밀가루가 저가로 대량공급되기 시작하여, 대두를 주 원료로 하는 중국의 첨면장과 달리, 대두 없이 밀가루로만 춘장을 만들었다는 점이 중국의 첨면장과의 차이점이다. 현재 춘장에는 대두를 사용하고 있다.따라서 오늘날 한국에서 통용되는 춘장은 중국의 첨면장과 달리 색이 검고 단 맛이 나며, 첨면장과는 다른 독특한 맛과 향을 나타내고 있다. 짭짤하면서도 단 맛이 나며, 춘장 특유의 고소한 맛이 특징이다.한국에서 춘장은 주로 짜장면을 만드는 데 이용되며, 양파나 단무지 등을 찍어 먹는 데도 이용된다.
  • 춘장(春醬)은 중화요리에 사용되는 조미료이다. 춘장의 기원은 삶은 대두를 밀가루와 소금으로 발효시켜 만드는 중국식 된장이다, 본래의 명칭은 첨면장(甛麵醬)이며, 한국의 춘장은 첨면장에 캐러멜과 MSG와 같은 화학조미료들을 혼합하여 색을 검게 만든 것이다. 첨면장은 발효가 진행될 수록 색이 어둡고 짙어지는데, 때문에 색깔이 검을 수록 잘 숙성된 첨면장이라는 인식으로 인하여, 이에 따라 1948년 화교 왕송산 씨가 첨면장에 카라멜을 혼합하기 시작하였고, 그는 "사자표"라는 브랜드 명으로 검은색의 한국식 첨면장을 탄생시켜 오늘에 이르고 있다. 또한 처음 검은색의 춘장이 탄생한 50년대에는 밀가루가 저가로 대량공급되기 시작하였다, 따라서 대두를 주 원료로 하는 중국의 첨면장과 달리, 대두 없이 밀가루로만 춘장을 만들었다는 점이 중국의 첨면장과의 차이점이다. 현재 춘장에는 대두를 사용하고 있다.따라서 오늘날 한국에서 통용되는 춘장은 중국의 첨면장과 달리 색이 검고 단 맛이 나며, 첨면장과는 다른 독특한 맛과 향을 갖고 있다. 한국에서 춘장은 주로 짜장면을 만드는 데 이용되며, 양파나 단무지 등을 찍어 먹는 데도 이용된다.
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  • 춘장(春醬)은 중화요리에 사용되는 조미료이다. 춘장의 기원은 밀가루와 소금으로 발효시킨 후 삶은 대두를 섞어 만드는 중국식 된장, 첨면장(甛麵醬)이며, 한국의 춘장은 첨면장에 캐러멜을 혼합하여 색을 검게 만든 것이다. 첨면장은 발효가 진행될 수록 색이 어둡고 짙어지는데, 때문에 색깔이 검을 수록 잘 숙성된 첨면장이라는 인식이 소비자들 사이에 퍼져나갔으며, 이에 따라 1948년 화교 왕송산 씨가 첨면장에 카라멜을 혼합, ‘사자표’란 브랜드로 검은색의 한국식 첨면장을 탄생시켜 오늘에 이르고 있다. 또한 처음 검은색의 춘장이 탄생한 50년대에 밀가루가 저가로 대량공급되기 시작하여, 대두를 주 원료로 하는 중국의 첨면장과 달리, 대두 없이 밀가루로만 춘장을 만들었다는 점이 중국의 첨면장과의 차이점이다. 현재 춘장에는 대두를 사용하고 있다.따라서 오늘날 한국에서 통용되는 춘장은 중국의 첨면장과 달리 색이 검고 단 맛이 나며, 첨면장과는 다른 독특한 맛과 향을 나타내고 있다.
  • 춘장(春醬)은 중화요리에 사용되는 조미료이다. 춘장의 기원은 삶은 대두를 밀가루와 소금으로 발효시켜 만드는 중국식 된장이다, 본래의 명칭은 첨면장(甛麵醬)이며, 한국의 춘장은 첨면장에 캐러멜과 MSG와 같은 화학조미료들을 혼합하여 색을 검게 만든 것이다. 첨면장은 발효가 진행될 수록 색이 어둡고 짙어지는데, 때문에 색깔이 검을 수록 잘 숙성된 첨면장이라는 인식으로 인하여, 이에 따라 1948년 화교 왕송산 씨가 첨면장에 카라멜을 혼합하기 시작하였고, 그는 "사자표"라는 브랜드 명으로 검은색의 한국식 첨면장을 탄생시켜 오늘에 이르고 있다. 또한 처음 검은색의 춘장이 탄생한 50년대에는 밀가루가 저가로 대량공급되기 시작하였다, 따라서 대두를 주 원료로 하는 중국의 첨면장과 달리, 대두 없이 밀가루로만 춘장을 만들었다는 점이 중국의 첨면장과의 차이점이다.
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