일본주 혹은 일본술(사케, 니혼슈, 영어: Sake, 일본어: 日本酒 니혼슈[*] 또는 酒 사케[*])은 쌀을 발효시켜 만든 양조 주로 일본의 전통 술이다. 일본의 주세법으로는 청주에 속하며, 간단히 사케라고 한다.

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