돼지 껍데기는 돼지의 껍데기 부분으로, 식용할 땐 깨끗이 씻어 삶아 양념해서 먹는다. 숯불로 구워서 먹기도 한다.껍데기는 조개 따위의 겉을 싸고 있는 단단한 물질을 뜻하므로, 돼지 껍질로 부르는 것이 적절하다.마오쩌둥이 매우 좋아했던 음식이기도 하다.

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